Het tomatenmesje is voor een keukenmes best klein. Tomatenmessen kunnen een vork aan de punt hebben maar dat is geen vaste regel. Een tomaat kan met meerdere messen worden bewerkt, zelfs die geen kartels hebben bijvoorbeeld een koksmes. De tomaten vel is een behoorlijk lastige waardoor dit alleen met een erg scherp koksmes gaat lukken. Met dank aan de fijne kartels van het tomatenmes is die tomaten vel moeiteloos te snijden.